Molhos para saladas

 Molho de framboesa

• 100 g de framboesa congelada
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 6 colheres
• (sopa) de azeite I 1 colher
• (sopa) de mel I 4 colheres
• (sopa) de água I sal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador e passe em uma peneira. A polpa da framboesa pode ser substituída pela geleia do mesmo sabor. Porém, nesse caso, elimine o mel da receita.

Balsâmico com mel
• 1 cebola 
• 2 xícaras (chá) de aceto balsâmico 
• 2 colheres (sopa) de mel
• 10 colheres (sopa) de azeite

Asse a cebola e, depois, pique-a. Ferva o aceto balsâmico para reduzir seu volume e deixá- lo mais consistente. Depois bata os ingredientes no liquidificador. Se quiser armazená-lo, guarde no refrigerador por cinco dias ou no congelador por 30 dias. 

Vinagrete de maracujá
• 300 g de polpa de maracujá
• 300 ml de vinho branco
• ½ litro de água
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto

Em uma panela, faça uma calda com a polpa do maracujá, o açúcar e a água. Em outra, ferva o vinho branco, até reduzi-lo em ⅓ do seu volume, com a cebola e a folha de louro. No fim, descarte a cebola e o louro. Junte 100 ml da calda de maracujá e o vinho e vá emulsionando com azeite, sal e pimenta.