segunda-feira, 29 de novembro de 2010

MERENGUE DE MORANGOS E FRANGO COM QUIABO

MERENGUE DE MORANGOS
Ingredientes Para a Montagem do Merengue:
- 150 g de Suspiros
- 200 g de creme de baunilha
- 200 g de chantilly
- 300 g de marshmallow
- 200 g de morangos
Modo de Preparo:
Misture o chantilly com o creme de baunilha com uma colher.
Faça camadas do creme, do suspiro, do creme e dos morangos.
Cubra tudo com o marshmallow e enfeite com morangos.
Receita do Creme de Baunilha:
1 lata de Leite Condensado,
600 ml de Leite,
3 Gemas,
2 colheres de Maizena e
Gotas de Baunilha.
Misture tudo, leve ao fogo e espere engrossar um pouco.

Receita do Merengue:
1 copo de Clara de Ovo,
2 copos de Açúcar e 1 Limão.
Misture a clara ao açúcar e aqueça só por 1 minuto.
Bata na batedeira até montar, adicione o sumo do limão sem parar de bater.






Esta receita eu recebi de uma amiga lá de Belo Horizonte, A Ísis, ela mandou com a foto.

Este prato é delicioso, carregado de tradição.

Além disso ela mandou a receita do tempero mineiro, uma delícia para temperar qualquer prato.

Espero que gostem!!!

FRANGO COM QUIABO
INGREDIENTES
1 Kg de coxas (ou sobrecoxas) de galinha caipira, sem a pele
1 cebola pequena picada
1 cebola pequena em rodelas finas
1/2 Kg de quiabo, cortado em rodelas de 2 cm
4 tomates, sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos
1/2 colher (chá) de Tempero Mineiro (receita abaixo)
1 colher (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
1 limão
Óleo de girasol suficiente
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO
Esfregue as peças de frango com limão.
Passe sal e pimenta e deixe repousando por 1 hora.
Aqueça uma panela e coloque o óleo.
Adicione o frango e deixe dourar levemente.
Ponha a cebola picada, o Tempero Mineiro e o tomate.
Cubra com água e cozinhe até o frango estar macio.
Em uma frigideira, aqueça óleo e refogue bem o quiabo, até sair toda a gosma.
Retire e reserve.
Coloque a cebola em rodelas e deixe por 1 minuto.
Retire o frango da panela e junte à frigideira.
Peneire o líquido da panela que estava o quiabo para outra panela.
Junte a parte sólida ao refogado de frango e cebolas.
Adicione um pouco do líquido no refogado.
Coloque o quiabo e o cheiro-verde e deixe cozinhar por 3 minutos.
Utilize o líquido coado para fazer um pirão.
Ferva e vá adicionando farinha de mandioca (ou fubá, se for a opção), aos poucos, mexendo constantemente, até atingir a consistência desejada.
Sirva o frango com quiabo acompanhado deste pirão, ou simplesmente de arroz branco.


TEMPERO MINEIRO

500 g de cebola
200 g de alho
2 pimentões verdes
1 maço de cebolinha verde
1 maço de salsinha
2 Kg de sal

PREPARO
Pique tudo grosseiramente. Passe pelo liquidificador. Misture o sal. Guarde em vidros, para seu uso diário.

Bom apetite, beijos

INSPIRAÇÃO PARA DECORAR

Lustres e abajures, em diversos formatos e tamanhos
















domingo, 28 de novembro de 2010

AMBIENTES BEM ILUMINADOS











AZEITE TEMPERADO E MOLHO PARA SALADA

Óleos temperados podem ser preparados em poucos minutos e ficam perfeitos com qualquer tipo de carne ou fruto do mar,

Óleo Asiáticos
·        um pedaço pequeno de gengibre fresco;
·        1 colher de molho de soja;
·        suco de um limão;
·        4 ramos de coentro fresco
·        1/2 pimenta vermelha fresca;
·        6 colheres de óleo de oliva extravirgem
Descasque o gengibre e rale-o finamente em uma tigela.
Adicione o molho de soja e esprema o suco do limão.
Pique bem as folhas de coentro e a pimenta e adicione à tigela.
Despeje óleo de oliva estravirgem suficiente apenas para cobrir o coentro e a pimenta e misture bem.
Você pode servir este óleo assim ou passá-lo por uma peneira, espremendo bem os temperos para obter um óleo suave.

Óleo de Manjericão e Limão
·        8 colheres de óleo de oliva extravirgem;
·        suco de 1 limão-siciliano;
·        alguns ramos de manjericão fresco;
·        sal e pimenta-do-reino moída na hora;
Para prepar este óleo você pode usar um almofariz, um processador de alimento ou um liquidificador.
Ponha junto o óleo de oliva extravirgem, o suco de limão e o manjericão no liquidificador, com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Bata até obter um óleo uniforme. Você pode servi-lo assim ou passá-lo por uma peneira para que fique mais suave.
Ele pode ser guardado por 2 dias.

Óleo de Ervas Picadas
·        um punhado de uma erva verde fresca ou uma mistura de manjericão, salsa e hortelã;
·        8 colheres de óleo de oliva extravirgem;
·        vinagre de vinho tinto;
·        sal e pimenta-do-reino;
Pique bem as ervas.
Coloque-as em uma tigela com o óleo de oliva, uma borrifada de vinagre e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Misture bem antes de servir.

Óleo de Pimenta Vermelha e Hortelã
·        1 pimenta vermelha fresca;
·        alguns ramos de hortelã fresca;
·        8 colheres de óleo de oliva extravirgem;
·        suco de 1/2 limão-siciliano;
·        sal e pimenta-do-reino moída na hora;
Corte a pimenta ao meio, descarte as sementes, se não quiser um óleo muito picante, e peique-a finamente. Destaque as folhas de hortelã e pique-as.
Coloque a pimenta em uma tigela com o óleo de oliva, o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta-do -reino.
Misture bem antes de servir. 

A parte mais importante da salada é o molho e sempre tempere no último minuto antes de servir.

Molho Francês

Descasque e pique finamente 1/4 de dente de alho.
Coloque o alho, 1 colher de mostarda Dijon, 
2 colheres de vinagre de vinho tinto ou branco e 6 colheres de óleo de oliva extravirgem, em um pote de geleia com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Tampe o pote e agite bem.

Molho de Iogurte
Coloque 6 colheres de iogurte natural, 
2 colheres de vinagre de vinho tinto ou branco e 
1 colher de óleo de oliva extra virgem
 em um pote de geléia com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
Tampe o pote e agite bem.


Molho de Limão
Coloque 6 colheres de óleo de oliva extravirgem em um pote de geleia com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Esprema o suco de 1 limão-siciliano no pote.
Tampe e agite bem.

Molho Balsâmico
Coloque 6 colheres de óleo de oliva extravirgem e 2 colheres de vinagre balsâmico em um pote de geleia com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Tampe o pote e agite bem.


RECEITAS DE 

jamie oliver

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

DETALHES EM VERDE


Eu gosto muito de verde, no meu quarto uma das paredes é verde. Então aqui coloquei algumas imagens que achei muito bonitas.

Em todas elas, um detalhe pelo menos é verde. 
Espero que gostem.

TÃO DELICADO



LINDAS  PLANTAS INTEGRADAS À DECORAÇÃO



TÃO ACONCHEGANTE



O PAINEL COMO DIVISÓRIA É LINDO



O PAPEL DE PAREDE FAZ A DIFERENÇA



A CORTINA COMBINANDO COM A COR DA PAREDE


UM LUSTRE DIFERENCIADO PARA COMPOR
Beijos 
Bom final de semana

SONHOS RECHEADOS


Sonhos
Ingredientes da Massa

- 3 ovos inteiros
- 50g de fermento fresco
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 8½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1½ xícara (chá) de leite
- óleo para fritar os sonhos

Recheio - Creme de baunilha
- 500ml de leite integral
- 1½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 6 gemas passadas pela peneira
- 25g de amido de milho
- 25g de farinha de trigo
- 40g de manteiga
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de licor de cacau
Cobertura de chocolate
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo da Massa
Num refratário, coloque os ovos, o fermento, a manteiga, o açúcar, o sal,
1 xícara (chá) de farinha de trigo e
 ½ xícara (chá) de leite.
Misture e faça uma esponja.
Deixe descansar por 5 minutos.
Acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem até que a massa fique macia e homogênea.
Deixe descansar por mais 5 minutos.
Modele os sonhos e deixe descansar até dobrarem de volume (mais ou menos 30 minutos).
Frite-os em óleo à temperatura de 170ºc.
Recheie a gosto e se quiser faça a cobertura. 
Recheio - 
Creme de baunilha
Numa panela coloque o leite, o açúcar, as gemas passadas pela peneira, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga, a essência de baunilha e o licor de cacau.
Misture bem e leve ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura.
Quando levantar fervura deixe mais 30 segundos aproximadamente. 


Variações do recheio - chocolate 
 Acrescente ao creme de baunilha, 150g de chocolate meio amargo derretido no banho-maria. 
Variações do recheio - morango
Acrescente ao creme de baunilha 200g de geléia de morango. 
Cobertura de chocolate
Numa panela, leve o creme de leite ao fogo e deixe ferver.
Desligue o fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga.
Mexa bem até incorporar e dissolver bem o chocolate.
Passe a parte superior dos sonhos na mistura e deixe secar.



quarta-feira, 24 de novembro de 2010

terça-feira, 23 de novembro de 2010

DELÍCIAS DE ABACAXI


Doce de Abacaxi

Ingredientes:
3 xícaras de chá de abacaxi fresco picado;
½ xícara de chá de adoçante em pó;
1 pacote de gelatina em sabor;
1 pote de iogurte desnatado;
4 colheres de água;
4 claras em neve.
Preparo:
Coloque o abacaxi e o adoçante em uma panela Leve ao fogo até que cozinhe e amoleça. Dissolva a gelatina na água fria e despeje o abacaxi quente. Espere amornar. Misture com as claras batidas em neve e junte o iogurte. Coloque em uma forma e leve para gelar.

Abacaxi Cremoso

Ingredientes:
2 colheres de chá de amido de milho;
1 lata de leite condensado desnatado;
1 abacaxi médio cortado em cubos;
4 claras.
Preparo:
Coloque o abacaxi e o amido de milho em uma panela e leve ao fogo até ferver. Retire e reserve.
Coloque a lata de leite condensado desnatado em uma panela de pressão com água e cozinhe por trinta minutos. 
Retire do fogo e deixe a lata esfriar para abrir. 
Bata as claras em neve firme, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando aos poucos o leite condensado cozido. 
Retire e misture com o abacaxi cozido. 
Colocar em uma travessa e levar a geladeira para firmar.

Charlote de Abacaxi

Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda (em pedaços);
200g de biscoito champanha;
4 colheres (sopa) de açúcar;
6 folhas de gelatina branca;
500g de creme chantilly;
1 colher (sopa) de rum;
3 gemas.
Preparo:
Corte as folhas de gelatina e deixe de molho em 1 xícara (chá) de água fria. Forre o fundo e as bordas de um pirex com o biscoito champagne e borrife com o rum. 
Esprema a gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente. 
Bata as gemas com o açúcar até que fiquem espumosas.
Acrescente ½ xícara (chá) de caldo do abacaxi e a gelatina dissolvida. Misture ⅔do creme chantilly com a massa de gema, junte o abacaxi em pedaços e reserve alguns para decorar.
Mexa devagar e despeje tudo na forma, sobre os biscoitos. 
Leve ao congelador por 2 horas.
Guarneça com o restante o creme chantilly, os pedacinhos de abacaxi. 

Torta deAbacaxi

Ingredientes
Para o pão de ló:
4 ½ copos (tipo americano) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
1 copo (tipo americano) de leite quente;
2 ½ copos (tipo americano) de açúcar;
8 claras batidos em neve;
8 gemas.
Para o doce de abacaxi:
2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo);
2 xícaras (chá) de açúcar;
2 xícaras (chá) de água;
Para o creme:
3 ½ colheres (sopa) de amido de milho;
20 gotas de essência de baunilha;
1 litro de leite;
açúcar a gosto.
Preparo:
Para o pão de ló: 
Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Misture com as claras em neve. Acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em pó aos poucos, alternando com o leite quente. 
Misture muito bem. Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e enfarinhada de 35 cm x 24cm x 4 cm de altura e asse em forno a 180ºC por cerca de 15 min. Reserve.
Para o doce de abacaxi: Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o abacaxi mudar de cor.
Para o creme: Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite. 
Coloque o restante do leite para ferver. 
Adicione a baunilha e o açúcar. 
Misture o amido dissolvido no leite fervendo, mexa por uns 5 min até engrossar. Deixe esfriar.
Para a montagem: 
Na mesma forma que assou o pão-de-ló, arme a torta (bolo). 
Regue com um pouco da calda de abacaxi. 
Por cima, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o pão-de-ló. 
Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de abacaxi, creme de amido de milho e o creme de leite. 



segunda-feira, 22 de novembro de 2010

TORTA MINEIRINHA


Pão-de-ló:
5 ovos
125g de açúcar refinado
125g de farinha de castanha de caju

Modo de preparo:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Desligue a batedeira e envolva a farinha aos poucos, misturando de fora para dentro. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos.

Calda neutra:
300ml de água
200g de açúcar refinado
50ml de conhaque

Modo de preparo:
Leve a água e o açúcar ao fogo e deixe ferver, acrescente o conhaque e deixe ferver mais um pouco. Deixe esfriar e molhe a torta.

Mousse de goiabada cascão:
300g de goiabada cascão
200ml de água
500ml de creme de leite fresco ou creme base para chantilly

Modo de preparo:
Pique a goiabada em cubos e leve ao fogo com a água até a goiabada dissolver por completo, deixe engrossar um pouco.
Deixe esfriar e reserve.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture ao creme de goiabada.
Reserve.

Mousse de queijo minas:
200g de queijo minas frescal
100g de leite condensado
50ml de leite
500ml de creme de leite fresco ou creme base para chantilly

Modo de preparo:
Bata o queijo o leite condensado e o leite no liquidificador até virar um creme espesso.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture o creme de queijo.
Reserve.

Calda brilhante de goiabada:
200g de goiabada lisa
200ml de água
1 colher (sobremesa) de manteiga

Modo de preparo:
Leve a goiabada picada em cubos ao fogo com a água e deixe dissolver, acrescente a manteiga e deixe esfriar e reserve.

Montagem:
Com auxilio de um aro em forma corte 2 fatias do pão-de-ló.
Coloque a primeira fatia e molhe com a calda neutra, coloque o mousse de goiabada , cubra com a outra camada do pão-de-ló, molhe novamente e coloque o mousse de queijo nivele o mousse na altura do aro e leve a geladeira para firmar.
Reserve um pouco do creme de queijo para decorar.
Retire a torta da geladeira e cubra a parte superior com a calda brilhante.
Volte a geladeira por mais 30 minutos.
Desenforme a torta e faça arabesco com o creme de queijo reservado.
Sirva,  é deliciosa.

Você  pode também servir só as mousses geladinhas com a calda brilhante.
Fica uma sobremesa leve e fácil de fazer

Bom apetite